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产品展示
没食子酸丙酯 棓酸丙酯
型    号:
原 产 地:中国 郑州
更新日期:2017-07-20
起批量(公斤)价格
1-500210.00元/公斤
500-1000190.00元/公斤
≥1000180元/公斤
全部信息
可销售总数量:9999公斤
单 价:180 元 计量单位:公斤

产品简介

没食子酸丙酯



没食子酸丙酯(Propyl gallate,PG),又名棓酸丙酯,作为一种常见的油溶性抗氧化剂已被广泛应用于油脂及含油食品、油炸食品、肉类食品、花粉食品、化妆品等。由没食子酸与正丙醇在酸性脱水剂的条件下,加热酯化而制得食品添加剂没食子酸丙酯。

白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。无臭,稍具苦味,水溶液无味。有吸湿性,光照可促进其分解。难溶于水,易溶于热水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、棉籽油花生油、猪油。熔点146~150℃,对热较敏感,在熔点时即分解,因此应用于食品中其稳定性较差,不耐高温,不宜用于焙烤。

 

产品用途

抗氧化剂

没食子酸丙酯作为抗氧化剂,可用于食用油脂,油炸食品,干鱼制品,

油炸食品

饼干,方便面,速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品。没食子酸丙酯作为脂溶性抗氧化剂,适宜在植物油脂中使用。如对稳定豆油、棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显著效果。没食子酸丙酯与增效剂结合使用时其抗氧化作用会更佳,并且于丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯混合使用效果也是比单独使用要好。[2] 

食品变色

由于没食子酸丙酯与铁离子形成紫色络合物,从而会引起食品变色。所以最好与适当的金属络合剂乳柠檬酸一同使用。[2]

 

 

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